Vendanges à Jongieux au Domaine "Francois et Eric CARREL "

Nous avons souhaité vous faire partager notre passion pour les vins de Savoie et les artisans Vignerons indépendants.

Nous nous sommes rendus à Jongieux chez  Eric CARRELafin de réaliser l'une des dernières vendanges de la saison. Nous avons récolté le cépage Mondeuse.

Jongieux se situe sur les coteaux entre la fin de la chaîne des Alpes et le début du massif du Jura.

Vous trouverez sur l'image de gauche ci dessous la " Dent du Chat".

La grappe de ce cépage "mondeuse" est très spécifique, de taille importante (700 grs à 1 kg) avec une grosse grappe centrale et une autre de chaque coté de taille plus petite

La vigne que nous avons récoltée est de 1977, elle est située sur la commune de Jongieux versant sud, avec une exposition maximale. La Récolte se fait entièrement à la main afin de réaliser une sélection du plus grand soin. Les raisins verts ou abimés sont systématiquement écartés de la récolte, cela afin de garantir une qualité de produit optimale.

Une fois le raisin récolté, et stocké en benne, nous nous dirigeons vers les caves afin de réaliser l'égrapage.

Cette opération consiste à séparer les baies de raisins de la rafle (squelette de la grappe, qui a un goût plutôt amer) ce qui va améliorer la qualité de la vinification.

Le raisin, après avoir été égrapé, est stocké en cuve et rentre en fermentation alcoolique pendant 8 à 12 jours à une température de 30/35°C.

Le vin sera ensuite prése afin de terminer sa fermentation puis élevé en fut de chêne.

Merci à Eric CARREL pour nous avoir permis de visiter son exploitation, de participer aux vendanges, et ainsi partager avec nous sa passion pour les Vins de Savoie.

Vous pouvez retrouver les Vins  du Domaine CARREL sur le lien suivant