tarte des Alpes à la confiture de Myrtilles

Etape 1
Dans un grand saladier, mettez la farine en puit. Déposez le sel, l'œuf, le beurre découpé en dés et le sucre au milieu. Mélangez avec les doigts puis ajoutez la poudre d'amandes, le zeste de citron, la pincée de sel et la cannelle. Travaillez la pâte rapidement jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Etape 2
Roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Etape 3
Beurrez le moule. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Etape 4
Abaissez la moitié de la pâte, au rouleau, sur une planche farinée, étalez-la à 4 mm d’épaisseur et garnissez-en un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré. Garnissez le fond de tarte de confiture à la myrtille du Refuge de Marie-Louise .

Etape 5
Étalez le reste de pâte et découpez des bandes de 1 cm environ de large. Posez ces bandes en croisillons sur la confiture. Badigeonnez-les du jaune d’oeuf et mettez au four durant 30 minutes.

Bon appétit !