Le Soufflé au Beaufort

Au préalable, rapez le beaufort et séparer le blanc des jaunes.

Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et mélanger.
Mouiller avec le lait et assaisonner.

Faire cuire en remuant puis retirer du feu.
Incorporer les jaunes d'œufs, les blancs montés en neige fermes puis le beaufort râpé.

Verser dans un plat à soufflé (ou des ramequins individuels) bien beurré, le(les) remplir au 3/4.

Mettre dans un four bien chaud à 200°C (thermostat 7).

Servir aussitôt la cuisson et le gonflement du soufflé (le temps est ajusté suivant le plat choisi).

Bon appétit !!!!