Lot 3 x Reblochons de Savoie Fermiers

Le reblochon de Savoie fermier est toujours produit traditionnellement à la ferme ; dans les vallées l'hiver et en chalet d'alpage l'été. Il est fabriqué matin et soir, après chaque traite avec le lait cru tiède des vaches de race "Abondance", nourries de l'herbe parfumée des montagnes. L'alimentation fermentée (ensilage) est interdite. Après obtention du caillé, le fermier moule ses fromages. Il les garde au séchoir 8 jours où il les retourne tous les jours. Ils sont ensuite affinés en cave 3 à 4 semaines minimum, dans les chalets puis à la fromagerie de Thônes où on les frotte et les retourne régulièrement jusqu'à l'affinage idéal. Le Reblochon Fermier se reconnaît à la plaque verte de caséine appliquée dés le moulage du caillé.

Le reblochon que nous vous proposons a été sélectionné pour sa qualité "extra", sa texteure sera donc crémeuse, sa croûte fine et son goût délicat.

Fabrication à la ferme au lait cru de vache ( Origine: Savoie, France).

Composition : Lait, sel, carotène. Minimum 23% de matière grasse.

Pâte homogène et très souple, croûte fine recouverte d'une fine mousse blanche, pâte de couleur brillante.

Forme : Cylindre plat de 3,5 centimètres d'épaisseur.

Diamètre : environ 13 - 15 cm

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Energie: 1360KJ / 328kcal

Matières grasses: 27,4g

dont acides gras saturés: 18,8g

Glucides: 0,4g

dont sucres: inf. à 0,4g

Protéines: 19,9g

Sel: 1,2g

Poids 450g minimum x 3 soit 1,35 kg

Conserver à +6°C maximum

Photos : Décor et mise en scène non contractuels