Boissons

La Savoie est une région qui a une gastronomie riche, et les boissons ne font pas exception. Les boissons savoyardes sont réputées pour leur authenticité et leur goût unique. Elles offrent une variété de choix pour satisfaire tous les goûts. Que vous soyez amateur de vins fins, d'eaux-de-vie ou de liqueurs artisanales, vous trouverez certainement votre bonheur parmi les spécialités locales.

Parmi les boissons emblématiques de la Savoie, on retrouve le vin blanc Apremont, produit à partir du cépage Jacquère qui pousse sur les pentes ensoleillées des montagnes alpines. Ce vin frais et minéral accompagne parfaitement les plats traditionnels savoyards tels que la raclette ou la fondue.

Les liqueurs savoyardes sont également très appréciées pour leur saveur unique. La Génépi, à base d'une plante aromatique typique des Alpes, est un incontournable dans la région. On la déguste souvent en digestif après un bon repas montagnard.

Enfin, comment parler des boissons savoyardes sans mentionner le célèbre vin chaud ? Préparé avec du vin rouge chauffé et agrémenté d'épices telles que la cannelle et l'orange, il réchauffe les cœurs lors des froides soirées d'hiver.

Découverte du Génépi, l'or vert des Alpes

Origines et spécificités du Génépi

Le Génépi est une boisson emblématique de la région de Savoie. Originaire des Alpes, cette liqueur est fabriquée à partir d'une plante appelée "Artemisia genipi", qui pousse à haute altitude dans les montagnes.

Les boissons savoyardes ont une longue histoire et sont étroitement liées à la culture et aux traditions de la région. Le Génépi ne fait pas exception à cette règle. Son nom provient de la plante éponyme, qui est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales et aromatiques.

La fabrication du Génépi est un processus délicat et artisanal. Les fleurs de genépi sont cueillies à la main pendant l'été, puis infusées dans un alcool neutre pendant plusieurs semaines afin d'en extraire les arômes caractéristiques. Après cette étape, différentes herbes et épices peuvent être ajoutées pour donner au Génépi sa saveur unique.

Comment consommer et conserver le Génépi ?

Cette boisson savoyarde est appréciée pour son goût subtil et sa douce amertume. Elle peut être consommée seule en apéritif ou digestif. Certains préfèrent le servir frais, tandis que d'autres l'apprécient à température ambiante. Il peut également être utilisé dans la préparation de cocktails ou ajouté à des desserts pour apporter une touche savoureuse et originale.

En ce qui concerne la conservation du Génépi, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert, il est préférable de le consommer dans les mois suivants pour profiter pleinement de ses arômes.

Les vins de Savoie : un patrimoine viticole riche

Les cépages emblématiques de Savoie

Les vins de Savoie sont réputées pour leur diversité et leur qualité exceptionnelle. Parmi les cépages emblématiques de cette région, on retrouve des vins blancs, rouges et rosés qui ravissent les palais des amateurs de vin du monde entier.

L'un des cépages les plus connus de la région est le Jacquère, qui est utilisé pour produire des vins blancs frais et légers. Ce cépage est apprécié pour ses arômes délicats d'agrumes et sa belle acidité, ce qui en fait un choix parfait pour accompagner les plats de poissons ou de fruits de mer.

Un autre cépage emblématique est le Mondeuse, utilisé principalement pour produire des vins rouges charnus et épicés. Les vins issus du Mondeuse se distinguent par leurs notes de fruits rouges mûrs, leurs tanins souples et leur belle longueur en bouche. Ces vins s'accordent parfaitement avec les plats à base de viande rouge ou de gibier.

Enfin, la région produit également des vins rosés à partir du cépage Gamay. Ces vins offrent une robe rose pâle et se caractérisent par leurs arômes fruités et leur fraîcheur en bouche. Ils sont idéaux pour accompagner une cuisine estivale légère ou simplement à déguster lors d'un apéritif entre amis.

Vinification et caractéristiques des vins de Savoie

La géographie montagneuse de la Savoie joue un rôle essentiel dans la vinification. Les vignobles sont implantés sur des terrasses ensoleillées, à flanc de montagne, bénéficiant d'un climat alpin propice à une maturation lente et progressive des raisins. Cette combinaison unique de facteurs naturels confère aux vins de Savoie une grande fraîcheur et une belle acidité.

Les techniques traditionnelles de vinification sont également valorisées dans cette région. Les producteurs savoyards privilégient souvent des méthodes artisanales telles que la fermentation en cuve ou en fût de chêne afin d'apporter complexité et structure aux vins.

Les bières savoyardes : une offre diversifiée et de qualité

Les bières savoyardes connaissent un succès croissant auprès des amateurs de bières artisanales. Ces boissons locales offrent une grande variété de saveurs et d'arômes, allant des bières légères et rafraîchissantes aux bières plus robustes et complexes. Les brasseurs savoyards mettent un point d'honneur à utiliser des ingrédients locaux, tels que les céréales cultivées dans la région, pour garantir l'authenticité et la qualité de leurs produits. 

Boissons sans alcool : jus, sirops et limonades locales

La production artisanale de sirops en Savoie

Les sirops savoyards sont élaborés à partir d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés tels que les plantes des montagnes, les fruits sauvages et les fleurs des alpages.

La fabrication artisanale garantit un processus minutieux et respectueux des traditions. Chaque étape est réalisée avec passion et expertise par des producteurs locaux soucieux de préserver l'essence même des boissons savoyardes.

Les sirops artisanaux de Savoie se déclinent dans une multitude de saveurs allant du classique framboise ou cassis aux plus originales comme la myrtille sauvage ou encore le sapin. Ces boissons offrent une véritable explosion de saveurs qui évoquent le terroir montagnard.

Les sirops artisanaux de Savoie peuvent être dégustés seuls, avec de l'eau fraîche ou dans différentes recettes originales. Leur utilisation est polyvalente : ils peuvent être ajoutés à des cocktails, utilisés comme base pour des desserts ou encore incorporés dans des sauces salées.