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La confiture est l’ami de grands nombres de personnes à l’heure du petit-déjeuner. Aujourd’hui, nous souhaitions revenir sur ces confitures artisanales qui vous rappelleront certainement la confiture de grand-mère, vous faisant faire un bon dans le passé pour votre plus grand plaisir. Origines, détails de fabrication et diversités des goûts, nous avons passé en revue tout ce qu’il est bon de savoir sur cette note sucrée tant appréciée.
Confitures : origines et histoire
La confiture a fait son apparition chez nos ancêtres dans un esprit de conservation des fruits. Pour ce faire, la cuisson des fruits avec du miel et du sucre permettait de garantir une longue conservation, bien utile à cette époque de notre histoire. Ainsi, ils pouvaient consommer leur production toute l’année. La confiture artisanale que l’on vous propose aujourd’hui se base sur le même principe. Les procédés de fabrication ont quelques peu évolués mais reste proches de leurs racines tant dans le choix des fruits (production locale) que dans les étapes de réalisation.
Ses secrets de fabrication
La confiture artisanale est de nos jours produite en chaudron et à la main. La quantité de sucre est soigneusement dosée de sorte à obtenir le juste équilibre entre parfum du fruit et sucre. La cuisson du fruit pèse également lourd dans la fabrication, permettant de jouer sur la texture de la confiture. Bien entendu, l’objectif des confitures artisanales est de dénaturer le fruit au minimum, lui permettait de conserver toutes ses saveurs et sa texture. La fabrication de la confiture peut se faire toute l’année, vous permettant d’adapter les saveurs avec les fruits du moment. C’est ainsi que l’originalité devient une pièce maitresse dans la confection des confitures artisanales de Savoie. Côté ingrédients, tout est naturel. Arômes ajoutés et conservateurs sont bannis pour une confiture au plus proche du fruit. Fruits rouges, jaunes ou à coques…tous peuvent être transformés pour une confiture savoureuse et 100% naturelle.
L’originalité, oui, mais toujours avec goût !
Le Refuge de Marie-Louise vous propose une gamme spécifique de confitures artisanales s’amusant des associations de saveurs. Pomme/Miel épices, poire/chocolat ou bien encore pomme/génépi, on retrouve dans ces confitures toute la richesse des productions savoyardes. Pour les curieux, vous pouvez retrouver l’ensemble de ces confitures originales sur notre boutique en ligne.