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La Grolle savoyarde, on la doit aux bergers : pour combattre le froid lorsqu'ils montaient aux alpages, les bergers versaient ce mélange dans un de leurs sabots de bois. En patois, une chaussure se dit une grolle... Le sabot a laissé sa place à un récipient travaillé, aux formes plus pratiques pour boire, et avec de multiples becs pour faciliter le partage avec les amis, mais le nom est resté le même : la grolle !
La Grolle est un récipient en bois, façonné à la main et joliment sculpté. Il existe en plusieurs tailles, avec plusieurs becs : 2, 4, 6, 8 becs... En plus d'être de jolis objets de décoration, qu'on trouvera facilement dans des chalets de montagne, ce sont aussi des coupes dans lequel on partage avec son entourage le "breuvage de l'amitié", mélange de café et d'eau-de-vie (on vous donne la recette plus bas !).
La tradition veut que la coupe se boive à plusieurs, chaque participant buvant tour à tour par l'un des becs avant de passer la coupe à son voisin : la grolle est reposée sur la table seulement lorsqu'elle est vide. C'est pour cela qu'on l'appelle "la coupe de l'amitié".
Pour préparer une Grolle, vous aurez besoin de deux ingrédients principaux : du café et de l'eau-de-vie (ou de la gnole, de l'alcool à base de fruits ou de plantes macérées dans de l'eau-de-vie).
Chacun a sa recette, mais ces deux ingrédients sont traditionnels, auxquels on va aussi ajouter des agrumes.
Pour une grolle 6 becs, il vous faut :
4 verres de café
4 petits verre d'eau de vie et un petit verre de génépi
De l'écorce d'orange et de citron
8 à 10 petites cuillères de sucre
Mélangez le tout et chauffez-le : quand il est chaud (60°C maximum), versez le mélange dans la Grolle. Saupoudrez abondamment de sucre le bord du trou au milieu de la Grolle, et mouillez-le avec de l'eau-de-vie.
Mettez le feu à l'alcool qui se dégage de l'intérieur et mêlez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé : à ce moment-là, étouffez le feu avec le couvercle de la Grolle.
C'est prêt !
Pour boire le breuvage de l'amitié, soyez en bonne compagnie et faites tourner la Grolle autour de la table. Chaque invité doit employer un bec différent : quand vous buvez dans un bec, boucher les 2 becs de chaque côté à l'aide de vos doigts pour éviter que le mélange ne coule !
La Grolle est un objet délicat en bois : il faut donc bien l'entretenir pour le conserver le plus longtemps possible.
Pour sa première utilisation : il faut le "culotter". Remplir au tiers de la contenance la Grolle avec du café tiède et faire un mouvement circulaire pour que le mélange soit bien au contact de la totalité de la paroi du récipient. Laissez ce mélange au maximum 5 min, vider et sécher la grolle à l'aide d'un chiffon.
Pour l'entretien : 1 fois par mois, frottez votre grolle avec un peu d'huile alimentaire.
Pour son utilisation :
Ne versez pas le mélange trop chaud dans la Grolle pour ne pas créer un choc thermique (50 / 60°C maximum).
Le mélange doit être versé au dernier moment pour que le liquide ne pénètre pas dans la fibre de bois.
Une fois le mélange terminé, il faut absolument vider la grolle et la sécher correctement avec un chiffon : on évite ainsi que le liquide gonfle le bois et à terme, crée des fissures. Pas de passage au lave-vaisselle.
Vous pouvez trouver des grolles savoyardes dans nos boutiques ou sur notre site !
Nos grolles sont fabriquées en bois d'acajou sapeli, nécessaire pour un sculptage de qualité. Vous retrouverez nos différentes grolles dans le lien suivant :
